Den som inte vill ha makrill kan i stället koka in bitar av kummel eller vanlig lax på samma sätt.

För 10 personer

Ingredienser

4 makrillfiléer (500 g)
1 lök liten gul
6 vitpepparkorn grovkrossade
3 lagerblad
några dillkvistar eller timjan
0,5 l vatten
0,5 msk salt
1 msk ättiksprit (12 %) eller saften av 1/2 citron

Inkokt makrill – gör så här:

  1. Sätt ugnen på 200°. Skär fiskfiléerna i bitar. Skala och klyfta löken. Lägg makrillen i en ugnssäker form varvat med lök, vitpeppar, lagerblad och dill eller timjan.
  2. Koka upp vatten, salt och ättiksprit. Häll det över fisken.
  3. Klipp till ett smörgåspapper eller bakplåtspapper och lägg ovanpå formen så att papperet täcker ytan. Ställ formen i nedre delen av ugnen ca 10 min.
  4. Låt makrillen svalna i formen och förvara den kallt.