Inkokt lax, Jesper Taubes

Laxen kan förberedas dagen innan festen. Förvara den i sitt kokspad i kylen.

1. Skala och skiva löken. Koka upp vatten i en kastrull och tillsätt lök, lagerblad, vitpepparkorn, dillstjälkar och vinäger.
2. Lägg i laxfilén och låt koka 5-10 min, beroende på fiskens tjocklek. Låt laxen kallna i spadet. Garnera med färska kryddörter vid servering.

Recept från