Ingefärs- och schalottenlöksolja

En såsdressing som passar utmärkt till kokt eller grillad kyckling. Du kan också använda den som salladsdressing, och därmed ge salladen en kinesisk smak.

1. Hetta upp jordnötsoljan i en tjockbottnad kastrull. Fritera chilin tills den svartnar. Plocka upp chilin ur oljan. Låt oljan svalna.
2. Krossa lök, ingefära, vitlök och rocksocker i en mortel.
Blanda matlagningsvin och risvinsvinäger med den kalla oljan.
3. Rör ner den krossade lökblandningen. Salta. Låt stå någon timme så att sockret smälter och smakerna hinner utvecklas i oljan. Sila oljan.

Recept från