Honungsripplad citronglass

Rippla lite honung över citronglassen vid servering. Glass med äggula känns lenare och varmare när du äter den. Fetare glass tar längre tid på sig att smälta.

1. Koka upp mjölk, grädde och citronskal i en kastrull. Vispa äggulor och socker. Rör ner ägg- och sockerblandningen i gräddmjölken.
2. Sjud smeten till 85° under ständig omrörning. Sila av och kyl ner glassmeten. Låt gärna smeten mogna i kylen över natten.
3. Häll upp glassen i en bunke och frys sedan minst 3 timmar.
4. Sås: Koka upp portvinet, lägg i hallon och socker. Låt koka ett par minuter. Sila av och red av med majsstärkelse utrört i lite vatten.
5. Ringla över honung och servera med portvinssås.

Recept från