Hoisinanka med paksoi

Hoisinsås finns i en rad olika märken, lättast hittar du den i butiker med asiatiska livsmedel.

1. Sätt ugnen på 100°. Skär ett rutmönster i ankans skinn. Hetta upp en stekpanna utan fett, salta och lägg i brösten med skinnsidan ner. Sänk värmen och bryn ca 4 min. Vänd och stek 2 min på andra sidan. Låt svalna. Hit kan förberedas.
2. Lägg ankbrösten i en ugnssäker form. Bred hoisinsås på skinnsidan och stek mitt i ugnen till 65° innertemperatur, ca 1 timme eller till 62°  för ett mer  rosa kött. Låt vila ca 10 min.
3. Ansa paksoien, och skär den ev i bitar. Woka snabbt i olja. Smaksätt med soja.
4. Skiva ankbrösten och servera med paksoi.

Recept från