Hjortron med färskost och pepparkaka

Hjortronen och marängen går att förbereda för att sedan varvas med ostkräm vid servering.

Annonsen laddas.

Hjortron med färskost och pepparkaka

1. Klyv och skrapa fröna ur vaniljstången. Lägg hjortron, vaniljstång och -frön och socker i en skål. Rör försiktigt tills sockret smält, utan att hjortronen går sönder. Ställ i kylen ca 4 timmar.
2. Italiensk maräng: Koka upp vatten, socker och glykos i en kastrull. Börja vispa äggvitorna till fast skum med elvisp när sockerlagen är 110°. Ta sockerlagen från värmen när den är 121°.
3. Häll sockerlagen försiktigt i äggvitorna under kraftig vispning. Fortsätt vispa ytterligare 15 min på låg hastighet. Spara 175 g och frys in resten till ett annat tillfälle.
4. Mixa likör, socker och färskost. Vänd ner marängen.
5. Servering: Varva krossade pepparkakor, ostkräm och hjortron i glas och servera genast.

Recept från Allt om Mat