Hemrökt Oxfilé med Äppel- och yoghurtdressing

Att röka sin egen oxfilé är inte så svårt, men det behövs en röklåda typ ABU-rök. Det är timmarna i saltlag som tar tid, men själva rökningen tar bara en kvart.

1. Koka upp vatten och salt till saltlagen. Låt den kallna.
2. Lägg oxfilén i saltlagen. Ställ kallt 6 timmar.
3. Ta upp köttet och torka av det. Fyll röklådan med alspån. Lägg gallret över med oxfilén, sätt på locket och tänd tändvätskan.
4. Börja ta tid när rök sipprar ut ur lådan. Det tar 15-20 min, den kortare tiden för rödare kött. Låt köttet kallna och skär köttet i tunna skivor med vass kniv, ca 4 skivor per person. Servera med äppel- och yoghurtdressing, rädisor, salladsblad och gräslök.

ÄPPEL- OCH YOGHURTDRESSING

En frisk dressing med viss sötma från äpple och socker.
Det här behövs till 6 pers:
1 dl matlagningsyoghurt
1 äpple
1/2-1 msk strösocker

Gör så här:
Skala och riv äpplet grovt ner i yoghurten. Smaka av med socker. Servera med rökt oxfilé och sallad.

Recept från