Havtornsgravad lax

Recept på havtornsgravad lax. Den milda laxen får en svagt syrlig ton av havtorn. Servera ­gärna med gravlaxsås.

15 min + 3 dygn i kylen

Havtornsgravad lax

 

Gör så här:

1. Tina laxen. Passera havtornen genom en sil och mät till 1/2 dl. Rör ihop havtornssaften med socker, salt och peppar. Häll blandningen i dubbla påsar och lägg i laxen.

2. Dra ut så mycket luft som möjligt ur påsen och knyt till. Lägg laxen i en form i kylen och låt den grava 3 dygn. Vänd laxen varje dag.

3. Skär laxen i tunna skivor före servering.

Recept från