Hallontryffel, lyxig

Ett minnesvärt matögonblick som jag gärna delar med er läsare.
Under en resa till Napa Valley, norr om San Francisco, fick jag smaka färska hallon fyllda med tryffel. Underbart lyxigt och gott.

1. Blanda ca 1/2 dl av hallonen med socker. Rör tills sockret löst sig.
Passera hallonen så att kärnorna försvinner.
2. Hacka chokladen. Koka upp grädden och dra kastrullen från värmen. Rör ner choklad, smör och pressade hallon.
Ställ smeten i kylen ca 1 timme.
3. Spritsa tryffeln i hallonen och ställ dem i kylen tills det är dags att servera, dock inte för länge. Hallon blir då lite blöta.

Recept från