Hallonmousse med spegel

Vill man förbereda kan man göra denna dessert dagen innan – den är lika fin och god första som andra dagen.

1. Blötlägg gelatinbladen till både mousse och spegel.
2. Koka sockerlag på strösocker och vatten några minuter tills lagen är genomskinlig.
3. Lyft upp 4 gelatinbladen och låt dem smälta i sockerlagen. Låt svalna.
4. Vispa grädden. Passera hallonen genom en finmaskig sil. Blanda samman hallonpuré, sockerlag och grädde. Häll upp det i glas. Låt kallna och stelna.
5. Häll saften i en kastrull, lyft upp och smält 2 gelatinblad försiktigt i hallonsaften. Låt svalna. Häll spegeln över moussen. Ställ kallt att stelna.

Recept från