Gul tomatsallad med cashewnötter

Tomater och färsk lök marineras i en dressing med lite råsocker ca 30 min före servering.

1. Skölj och halvera tomaterna. Ansa och skiva löken. Lägg, tomater och lök på ett serveringsfat.
2. Blanda ihop vinäger, socker, olja, salt och svartpeppar till dressingen. Häll den över salladen och låt marinera ca 30 min.
3. Rosta cashewnötterna lätt i en torr stekpanna. Strö nötterna över salladen oc h garnera med bladpersilja.

Recept från