Till de tre olika sillarna - inlagd sill, senapssill och vodka- och limesill - gör man samma lag. Varje sill får sin speciella smak genom senare smaksättning.

För 10 portioner

Ingredienser

9 urvattnade sillfiléer
4 dl vatten
6 dl strösocker
1 rödlök
1 morot
15 grovkrossade kryddpepparkorn
3 lagerblad
2 dl ättiksprit (12 %)

Tre sillar – grundrecept:

  1. Värm vatten och socker tills sockret löst sig. Låt kallna.
  2. Skölj sillfiléerna.
  3. Skala och skiva rödlök och morot. Lägg dem i lagen.
    Tillsätt kryddpeppar och lagerblad samt ättikspriten. Blanda.
  4. Lägg sillfiléerna i en stor burk. Tillsätt lagen och låt stå kallt 2 dygn.