Grönsaker och örtfilé

Grönsaker och örtfilé Receptbild - Allt om Mat
Svante Sjöstedt

Grönsaker och örtfilé

Ingredienser 4 person(er)

2 krm svartpeppar, nymald
2 msk olivolja
2 st morötter
1 st röd paprika
4 st rödlökar
1 st orange paprika
1 st Grön paprika
250 g Cocktailtomater, i ask
2 st sötpotatisar, (420 g)
1 tsk gourmetsalt
1 st spansk pepparfrukt
Örtfilén:
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
1 msk olivolja
1 st vitlöksklyfta
1 st rosmarin, i kruka
1 st timjan, i kruka
1 st fläskfilé, (600 g)
1 st fläskfilé, (600 g)

1. Sätt ugnen på 225°. Ansa, skala och skär grönsaker och rotsaker i bitar. Lägg dem i en långpanna. Ringla olivolja över, salta och peppra. Rör runt så att allt blandas.
2. Örtfilén: Repa av de flesta bladen från örterna och hacka dem och vitlöken fint för hand. Pensla filén med olja. Salta och peppra och klappa sedan in kryddörterna runt om. Lägg filén mitt bland grönsaker och rotfrukter. Fördela överblivna timjan och rosmarinkvistar över grönsakerna och stek i ca 30 min tills innertemperaturen är 68°. Vänd gärna filén någon gång och låt tomaterna steka med de sista 15 min. Låt vila 5 min.

Recept från