Grön sparris med tryffelpecorino

Lagrad pecorinoost med äkta tryffel är dyrt, men en liten bit räcker långt. Vanlig pecorino med några stänk tryffelolja kan ersätta den äkta varan.

Grön sparris med tryffelpecorino

 

1. Koka sparrisen ca 4 min i lättsaltat vatten.
2. Häll av vattnet. Skölj sparrisen i kallt vatten så kokningen avstannar. Låt rinna av.
3. Grilla den runt om i grillpanna eller på utegrillen.
4. Lägg upp sparrisen på ett fat. Ringla över olivolja och hyvla över tryffelpecorino. Mal över svartpeppar. Smaken av tryffel kan förstärkas med några droppar tryffelolja.

Recept från