Grön sparris med basilikadip

Den härligt gröna basilikadipen passar utmärkt till de flesta grönsaker samt även som kall sås till fisk och kött. Till 6 personer blir det ca 2,5 dl dip.

1. Skär bort 2 cm längst ner på sparrisen. Lägg den i kokande lättsaltat vatten och koka ca 1 minut. Kyl direkt i isvatten. Halvera dem.
2. Plocka av bladen på basilikan. Lägg äggula, senap, vinäger och schalottenlök i en mixer, starta och kör 30 sekunder innan olivoljan tillsätts i en tunn stråle.
3. Lägg basilikabladen i mixern, kör ytterligare 2 minuter.
Smaka av med salt, peppar och socker. Ställ kallt. Hit går bra att förbereda.
4. Servering: Häll upp basilikakrämen i snapsglas och stick
i sparrisen. Ställ kallt tills de ska serveras.

Recept från