Grön och god soppa

Lättast är att finfördela soppan direkt i kastrullen med hjälp av mixerstav, men det går bra i matberedare eller mixer också.

1. Ansa och finstrimla lök och sallad. Värm 2/3 av oljan i en gryta. Fräs löken mjuk utan att den tar färg, 1–2 min. Smula ner buljongtärningarna. Tillsätt salladen och ärterna, fräs under omrörning 2–3 min. Tillsätt hälften av vattnet, koka upp och sjud ca 3 min.
2. Finfördela i matberedare, mixer eller med mixerstav, späd med resten av vattnet i grytan. Ge soppan ett uppkok.
3. Servera soppan kyld eller varm. Garnera med räkorna. Krydda med salt och peppar. Ringla över lite olivolja.

Recept från