Grön minestronesoppa – en perfekt höstmiddag

Recept på vegetarisk grön minestronesoppa. Använd gärna ekologisk buljongtärning. Det blir mycket godare!

Annonsen laddas.

30 min

Grön minestronesoppa

 

  1. Bryt romanesco i små buketter. Skrapa och skär potatisen i bitar. Ansa och strimla purjolöken.
  2. Fräs romanesco, potatis och purjolök i olja i en gryta. Häll på vattnet och tillsätt buljongtärningarna. Låt soppan koka under lock ca 10 min. Tillsätt bönorna och låt koka 2 min till. Krydda soppan med salt och peppar.
  3. Tärna tomaterna. Strimla basilikan. Blanda ner tomater och basilika i grytan. Grovriv osten. Toppa soppan med ost och servera med bröd.

Recept från Allt om Mat