Grön frittata med ädelost

Frittata är det italienska namnet för omelett.
Vår gröna frittata är en enkel bufférätt eller god lunchrätt.

1. Ansa och skär spenaten i fina strimlor. Stek spenaten på medelstark värme i 1/4 av olivoljan ca 2 min.
2. Vispa upp ägg, salt och peppar. Blanda ner spenaten.
Använd gärna en teflonpanna som är 18 cm i diameter.
Stek en tredjedel av smeten åt gången i resten av oljan på låg värme, ca 5 min. Rör med en trägaffel då och då i smeten. Fördela osten när smeten nästan stelnat. Stjälp upp frittatan på bakplåtspapper.
3. Varva frittata med rökt lax, och rucola. Avsluta med lax och rucola och garnera med gräslök.

Recept från