Matig sallad som känns både rejäl och exklusiv. Pärlcouscousen gör den ”ny”.

För 10 person(er)

Ingredienser

600 g pärlcouscous
2 äggulor
2 tsk dijonsenap
2 tsk pressad citron
1 1/2 dl rapsolja
2 dl turkisk yoghurt
1 msk hackad persilja
1 msk hackad dragon
1 msk hackad dill
1 msk körvel
1 msk hackad gräslök
1 tsk salt
2 krm nymald svartpeppar

20 min

1. Koka couscousen enligt anvisning på förpackningen. Häll bort vattnet och skölj i kallt vatten.
2. Vispa ihop äggulor, senap och citronsaft. Tillsätt oljan, först droppvis och sedan i en fin stråle. Rör i yoghurten. Blanda i örterna. Krydda med salt och peppar. Blanda couscous och örtmajonnäs.