Grön ärtsoppa med räkor

En snabbgjord soppa av "två påsar i frysen" plus lite till. Smaksättningen kan varieras på lätt sätt. Här är soppan kryddad med piri-piri och limeblad men den kan lika gärna kryddas med t ex riven pepparrot eller finhackade örter strax före servering.

1. Tina räkorna och skala dem. Hetta upp smör i en kastrull och fräs lök, piri-piri och limeblad ca 1 min utan att löken tar färg. Tillsätt vatten och buljongtärningar och låt koka upp.
2. Blanda ner ärterna och låt dem koka ca 5 min utan lock.
Plocka upp limebladen och kör soppan slät i en matberedare eller med en mixerstav.
3. Hetta upp soppan och lägg i räkorna strax före servering.
Servera gärna ett gott bröd till.

Recept från