Revbensspjäll. Här grillar vi revbenen i ugnen, men de kan självklart även tillagas på grillen.

För 4 personer

Ingredienser

3 kg revben (kamben) korta

Koklag:

1 lök gul
4 vitlöksklyftor
4 l vatten
1 dl soja kinesisk
1 msk salt
8 lagerblad
20 vitpepparkorn

Rabarberglaze:

300 g rabarber
1 dl strösocker
1 msk ingefära riven
1 msk rapsolja
1 dl vatten
1 tsk salt
0,5 tsk svartpeppar nymald

Varm potatissallad:

1 kg småpotatis
2 msk rapsolja
1 tsk salt
2 salladslökar
250 g körsbärstomater
2 msk balsamvinäger
100 g rucola

Grillade revben med rabarberglaze

 

1. Skala och skiva lök och vitlök. Blanda löken med övriga ingredienser till koklagen i en rymlig kastrull. Koka upp och lägg i kambenen hela eller delade så att alla får plats. Koka upp och skumma. Låt sjuda under lock 1 timme. Låt dem svalna i lagen.
2. Glaze: Ansa och strimla rabarbern tunt. Smält sockret i en kastrull. Tillsätt rabarbern så fort sockret smält. Rör ner ingefära, olja, vatten, salt och peppar. Låt koka ihop ca 10 min.
3. Sätt ugnen på 225°. Ta upp kambenen ur lagen och låt dem rinna av. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Bre glazen på kambenen och griljera mitt i ugnen ca 30 min, tills de fått fin färg.
4. Potatissallad: Koka potatisarna i lättsaltat vatten. Häll av vattnet och låt potisarna ånga av. Hetta upp olja i en stekpanna och stek dem gyllenbruna. Salta. Halvera tomaterna och strimla salladslökarna. Vänd ner tomater och salladslök i potatisen. Tillsätt balsamvinäger och rucola.
5. Servera den varma potatissalladen med de grillade kambenen.