Grillade pilgrimsmusslor, blomkålscrème och pepparsky

Szechuanpeppar har en mild och lite blommig smak som passar utmärkt med de milda smakerna i den här spännande förrätten. Szechuanpeppar finns i asiatiska butiker. Blomkålscrèmen går bra att laga i förväg och hettas upp inför serveringen.

1. Koka blomkål och vitlök mjuka i lättsaltat vatten. Låt rinna av väl.
Kör i mixer med grädde till en slät smet. Smaka av med salt och peppar.
2. Smält smöret och blanda i soja, eventuellt balsamvinäger och szechuanpeppar.
3. Pensla pilgrimsmusslorna med olja. Hetta upp en grill- eller stekpanna. Salta och peppra musslorna och grilla dem ca 1-2 min på varje sida.
4. Servera musslorna med varm blomkålscrème, het sky och garnera med mangoldskott.

Recept från