Grillad entrecôte

Servera gärna bulgursallad till, den kan göras i förväg och serveras kall. Sumak ger en spännande syrlig smak till dressingen, kan bytas ut mot rivet citronskal.

Grillad entrecôte Receptbild - Allt om Mat
Ulf Svensson

Grillad entrecôte

Ingredienser 6 person(er)

Bulgursallad:
500 g sparris, grön färsk
2 dl bulgur
Dressing:
0,5 tsk svartpeppar, nymald
3 msk olivolja
1,5 msk citron, pressad
1 tsk flingsalt
1 msk sumak
Entrecôte:
1 tsk svartpeppar, nymald
6 st entrecote, jämntjocka bitar ( ca 150 g/st)
4 tsk flingsalt
200 g halloumiost
rapsolja till pensling
Tillbehör:
2 dl yoghurt, turkisk
1 burk hummus, (kikärtsröra)

1. Koka bulgur enligt anvisning på förpackningen. Låt den svalna om den ska tas med färdigkokt. Blanda med ca 1/2 msk olivolja i så fall och lägg i plastpåse för transport.
2. Ansa och koka sparrisarna ca 1 minut i lättsaltat vatten. Spola dem i kallt vatten och låt rinna av. Lägg dem i en plastlåda. Pensla gärna sparrisen med olja och grilla den hastigt strax innan den blandas med bulgur.
3. Blanda samman ingredienserna till dressingen och blanda med bulgur och sparris strax före servering.
4. Tänd grillen i god tid så att den hinner brinna ut och får fin glöd. Pensla köttskivorna med olja. Salta och peppra. Grilla dem på het grill 1-2 min på varje sida beroende på hur man vill ha dem. Skär halloumiosten i 1/2 cm tjocka skivor och grilla ca 1 minut på varje sida.
5. Servera entrecôten nygrillad med kall eller ljummen bulgursallad och grillad halloumi. Den som vill kompletterar med hemlagad eller färdigköpt hummus. En klick turkisk yoghurt passar också till.
* Sumak är en kryddblandning från Mellanöstern.

Recept från