Gravade citroner

Det här är gott till rökt fisk!

1. Skala citronerna utan att ta med det vita. Blanchera (koka hastigt) skalet 2 gånger, häll bort vattnet mellan koken.
Kyl sen skalet i iskallt vatten.
2. Skär ut filéerna på citronerna. Strimla citronskalet. Blanda med socker och salt. Låt stå över natten. Häll av vätskan, dela citronklyftorna. Servera till rökt fisk.

Recept från