Gravad lax med stuvad potatis och syrad rödlök

Gravad lax som blir underbart len. Laxen ska gravas ett dygn, så här krävs lite planering! Njut med stuvad potatis.

30 min + 1 dygn för gravning

1. Fördela salt, socker, peppar och dillstjälkar runt om laxen. Låt grava i kylen ca 1 dygn. Torka laxen ren och skär den i tunna skivor. Spara hälften till laxpudding.
2. Skala och koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten i en kastrull. Låt den rinna av och spara 600 g till laxpuddingen. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölet och låt fräsa ca 1 minut. Vispa i mjölken och låt koka ca 3 min. Vänd ner potatis och persilja  och smaka av med salt.
3. Skala och skiva rödlöken tunt. Vispa ihop ättiksprit, socker och vatten tills sockret löst sig. Lägg i rödlöken.
4. Servera med potatis och lök.

Recept från