Gravad lax

Klassiskt recept på gravad lax. Att grava lax är inte alls så svårt som många tror och det lönar sig att göra det själv.

Gravad lax

 

Gör så här:

1. Filéa laxen från ryggbenet.

2. Blanda socker, peppar och salt.

3. Lägg laxen i en form eller plastpåse. Gnid in med sockerblandningen och täck med rikligt med dill med stjälkar.
Gnid in den andra halvan och lägg på den dilltäckta laxbiten, tjocka delen mot den smala.

4. Ställ en tyngd på laxen och låt den ligga svalt minst 1-2 dygn om laxen är extra tjock. Vänd den då och då.

5. Plocka bort småbenen och skär upp i tunna skivor. Garnera med rosmarin.

Frys laxen! Livsmedelsverket rekommenderar att lax som ska gravas eller rimmas bör frysas i minst två dygn vid högst -18°.

Recept från