Gravad sill, Brantevik

Inläggningen är hållbar en vecka i kylen så kanske räcker den också till silluncherna dagarna efter midsommar.

1. Skölj strömmingsfiléerna och dra av skinnet.
2. Blanda ättikslagen och lägg filéerna i den 12 timmar. Ställ skålen i kylen och lägg på en lätt press så att lagen täcker filéerna helt.
3. Hacka löken, krossa pepparkornen, smula lagerbladen och blanda kryddorna med socker, dill och salt.
4. Ta filéerna ur ättikslagen. Låt dem rinna av och varva dem med gravningen i en skål. Täck och ställ kallt i två dygn.

Recept från