Gnocchetti Sardi med koriander & hasselnötspesto

Pastan passar bra till grillad kyckling. Peston går bra att spara i kylen minst en vecka, lägg den i en burk med lock.

1. Sätt ugnen på 200°.
2. Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.
3. Lägg hasselnötterna på en plåt eller i en ugnssäker form; rosta dem mitt i ugnen ca 6 minuter. Skaka plåten/formen då och då så att de blir rostade runt om. Låt nötterna svalna. Gnugga dem i en handduk så att en del av skalet på nötterna försvinner.
Det gör ingenting om inte allt skal försvinner.
4. Lägg hasselnötterna tillsammans med koriander, vitlök och olivolja i en mixer. Kör till en slät massa. Smaka av med salt och peppar.
5. Blanda den varma pastan med hasselnötspeston.

Recept från