Ser inte mycket ut för världen men är en senstion av finstämda smaker. Smaken av backtimjan ska bara anas.

För 4 pers

Ingredienser

Gjuten gräddfilscrème med citrongranité och timjan

1 vaniljstång
1 gelatinblad
1 dl vispgrädde
1/2 dl honung
2 dl gräddfil

Granité

1 1/2 dl citronlemonad (Brämhults)

Garnering

backtimjan
1/2 msk gräsig olivolja

15 min + 2 timmar i kylen

1. Klyv vaniljstången på längden och skrapa ut fröna. Lägg gelatinbladet i kallt vatten ca 5 min.

2. Koka upp grädden med vaniljfrön, stång och honung. Ta upp gelatinbladet och låt det smälta i grädden. Rör i gräddfilen. Häll smeten i fyra tallrikar. Låt stelna i kylen ca 2 timmar.

3. Granité: Frys lemonaden till hård is. Skrapa den luftig med en gaffel.

4. Servera gräddfilscrèmen med granité. Garnera med plockad backtimjan och olja.