Gazpacho med blåbär

En kall grönsakssoppa som får en ny karaktär med blåbär. ­Gazpacho är en frisk sommarsoppa som passar till förrätt.

Gör så här:

  1. Lös fonden i vattnet och värm eventuellt. Låt svalna.
  2. Finfördela brödet i en skål. Häll på buljongen.
  3. Skålla och skala tomaterna. Skär dem i bitar. Skala gurkan och skär den i bitar, kärna ur och skär paprikan i bitar. Lägg alltsammans i en matberedare och mixa tillsammans med vinäger, tomatpuré samt bröd- och buljongblandningen till en slät soppa.
  4. Häll upp soppan i en skål och krydda med peppar och salt. Skala och finhacka löken. Tillsätt lök och blåbär. Servera soppan väl kyld. Toppa med krutonger.

Recept från