Fyllda plommontomater

En medelhavssmakande grönsaksrätt som får god smak av bland annat sardeller. Paprikorna delas och rostas med skalen upp i 250° i ugnen tills skalen är svarta. Lägg dem i plastpåse ca 10 min och dra sedan av skalet.

Skålla och skala tomaterna. Skär av en liten bit vid stjälkfästet så att de står stadigt och kan kärnas ur. Blanda samman kapris, lök, vitlök, paprika, mandel och sardeller och fyll kärnhusen med blandningen. Ställ kallt tills de ska serveras.

Gör så här:
Skär tomaterna i mindre bitar. Hetta upp oljan i en kastrull.
Fräs tomater och lök ca 3 min och låt sedan koka ihop med kryddorna och tomatpuré ca 30 min. Kör i mixer till en puré.

Recept från