Frostbiten mandelzabaione med espressokaramell

Mandelsmakande zabaione och espressosås blir en underbar kombination som serveras lite lätt fryst. Om såsen blir för tjock så ljumma den lite strax före serveringen.

1.Mandelzabaione: Blanda alla ingredienser utom grädden
i en väl tilltagen kastrull.
Sjud upp såsen under konstant och intensiv vispning
tills den tjocknar. Låt svalna och låt kallna i kylen.
2. Vispa grädden hårt och blanda ner i den kalla såsen.
Fördela i glasen och förvara övertäckt med plastfilm i kylen.
3.Koka upp vatten och blanda i kaffepulvret. Koka socker
och vatten utan att röra till vacker gyllenbrun konjaksfärg.
Skaka kastrullen då och då. Tillsätt kaffevattnet och
låt sjuda på svag värme tills sockret löst sig. Hit går bra
att förbereda dagen före.
4. När ni bjuder till bords ställes glasen in i frysen.
I serveringsögonblicket hälls lite espressosås på.

Recept från