Fläskkotlett med fänkåls och apelsinsallad

De rostade fänkålsfröna blir knapriga och goda när de rostas.

1. Fänkåls- och apelsinsallad: Strimla fänkålen tunt, använd gärna en mandolin eller skär tunt med kniv. Skala och filea apelsinerna över en skål. Spara saften till salladen.
2. Rosta fänkålen i en torr stekpanna tills de blir gyllenbruna.
3. Förväll haricots verts i saltat vatten. Hacka persiljan. Blanda fänkål, apelsinklyftor och haricots verts med persilja, fänkålsfrön, apelsinsaft, olivolja och vinäger. Strö över saltet.
4. Salta och peppra kotletterna. Stek dem i smör 3–4 min per sida.
5. Lägg upp och servera kotletterna med salladen och kokt potatis eller ris.

Recept från