Flädermarinerad kassler

Persillade är en kryddblandning med persilja, citron och salt från Santa Maria. Fryst persilja och lite stimlat citronskal går förstås också bra i marinaden.

1. Marinad: Blanda ingredienserna till marinaden.
2. Skär kasslerna i tunna snygga skivor och lägg dem i en liten form. Häll över marinaden, hacka hälften av örterna och lägg dem överst. Sätt plastfolie över formen och ställ in i kylen 1–2 timmar.
3. Sätt ugnen på grill 225°. Skölj tomaterna och lägg dem i en ugnssäker form. Strö över lite flingsalt. Baka i ugnen ca 15 min. Skala och hacka rödlöken. Hacka resten av örterna.
4. Ta upp kasslern ur marinaden. Strö örter och rödlök på kasslerskivorna. Servera med tomater och kokt färskpotatis

Recept från