Fisksoppa med saffran

Bland det godaste Maria vet är denna saffransdoftande fisksoppa.
Den innehåller massor av goda grönsaker och rejält med fisk och skaldjur. Endast saffran, salt, peppar och en gnutta färsk vitlök smaksätter soppan.

1. Börja med att strimla alla grönsaker. Hetta upp olivoljan i en stor kastrull och fräs alla grönsaker tillsammans med saffran några minuter. Häll på vatten, vin och lägg i fiskbuljongtärningarna.
Koka soppan 15 min.
2. Skala räkorna. Blanda ned matlagningsgrädde och en pressad vitlöksklyfta i soppan; smaka av med salt, peppar och socker.
3. Lägg i fisken och räkorna sjud på svag värme ca 5 min. Vänd om försiktigt så att fiskbitarna inte går sönder.

Recept från