Fisksallad med zucchini

Denna sallad gjord på bl a zucchini och lax och med en god senapsdressing passar att servera till varm nykokt potatis.

1. Sätt ugnen på 175°. Skala och skär zucchini i bitar och lägg i en ugnssäker form. Skär paprika i bitar och blanda med zucchini.
Strö på salt och täck med folie. Ställ mitt i ugnen 15 min med folie och 5 min utan.
2. Skär under tiden laxen i kuber och salta dem. När zucchinin gått sina 20 min i ugnen, lägg fiskbitarna ovanpå och stek ytterligare ca 5 min. Låt alltsammans kallna.
3. Vispa samman samtliga ingredienser till dressingen.
Blanda försiktigt den kalla fisksalladen med dill och gräslök.
Servera med nykokt potatis och kall dressing.

Recept från