Fikonmarmelad med vanilj

Syndigt god fikonmarmelad som förför dina smaklökar.

1. Skölj fikonen och skär bort stjälken och blomfästet. Skär fikonen i små bitar och lägg i en kastrull. Tillsätt vatten, citronskal och citronsaft. Låt allt koka med lock ca 10 minuter.
2. Blanda fruktpektinet med 3 msk socker och rör ner i kastrullen.
Låt det koka 1 minut.
3. Tillsätt resten av sockret och låt det koka ca 5 minuter utan lock. Rör i vaniljsockret. Häll upp i rena burkar och sätt på lock. Förvara i kylskåp.

Recept från