Faster Veras danska pepparkakor

Pepparkakorna är väldigt goda att äta på danskt vis – som en sandwich med en tunn skiva mandelmassa och en tunn skiva mjuk nougat mellan två pepparkakor.

Gör så här:

1. Koka hälften av smöret och allt socker och sirap tills sockret smält. Låt svalna. Tillsätt kryddor och bikarbonat.
2. När smeten är helt kall tillsätts resten av smöret. Knåda i mjölet.
3. Dela degen i två bitar som formas till rullar, ca 5 cm i diameter, ca 35 cm långa. Låt rullarna ligga i kylen tills de blir riktigt kalla och hårda.
4. Sätt ugnen på 200°. Skär rullarna i riktigt tunna skivor. Lägg på plåtar med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugen ca 7 min. Låt kakorna kallna på galler.

Recept från