Färskt aprikosflarn

Till det utsökta franska flarnet behövs aprikoser av högsta kvalitet.

1. Sätt ugnen på 225°. Skär degen i en rektangel på 10 x 25 cm, lägg den på ett bakpapper och lägg runt kanten en utskuren centimeter-bred degremsa. Pensla med ägg och grädda ca 12 min. Låt kallna.
2. Rör ihop färskost, grädde och vaniljsocker och bred över det kalla flarnet. Skär aprikosklyftor och lägg över krämen.
3. Värm marmeladen och pensla frukten. Bränn ytan hastigt med en liten gasbrännare så får flarnet det klassiskt fransa utseendet.

Recept från