Färskpotatis med rucola­dressing

Se till att potatisen inte blir överkokt.

1. Dela större potatisar och koka dem lagom mjuka i saltat vatten. Låt ånga av i durkslag.
2. Dressing: Hacka hasselnötterna eller kör dem snabbt i mixer. Pressa vitlöken.
3. Vispa samman citronsaft, senap, olivolja, hasselnötsolja och vatten i en bunke. Tillsätt nötter och vitlök. Smaka av med salt.
4. Blanda dressingen med potatisen. Vänd i rucolan.

Recept från