Gör gärna köttfärsröran och béchamelsåsen en dag i förväg. Förvara övertäckt i kylskåp. Lägg sedan ihop rätten samma dag som den ska serveras och gratinera i ugnen. Servera med fänkålssallad.

För 6 personer

Ingredienser

1 gul lök
300 g svamp t ex champinjoner och portabello
1 msk smör
1 msk olivolja
1,5 tsk salt
2 krm svartpeppar
400 g blandfärs
1 dl basilika hackad färsk
0,5 tsk muskot riven
250 g ricottaost
18 lasagneplattor färska (ca 325 g)

Béchamelsås

2 msk smör
3 msk vetemjöl
6 dl mjölk
0,75 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 dl marsalavin

Gratinering

2 msk parmesanost riven

Tillbehör

1 fänkålssallad krispig
1 pkt cocktailtomater (se recept)

1. Skala löken. Finhacka lök och svamp och fräs i smör och olja i en rymlig stekpanna ca 2 min under omrörning. Salta och peppra. Tillsätt köttfärs och stek den klar under omrörning. Häll över i en bunke och låt svalna något.
2. Béchamelsås: Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjöl och låt det sjuda under omrörning ca 1 minut. Vispa i mjölken, salta och peppra. Koka upp under omrörning och låt koka på svag värme 3–4 min. Tillsätt marsalavinet och ställ kastrullen åt sidan så länge.
3. Sätt ugnen på 200°. Häll lite av såsen på botten i en form, ca 25×30 cm. Rör ner basilika, muskot och ricottaost i köttfärsen. Dela ev lasagneplattorna i 18–20 cm långa bitar. Fördela köttfärsblandningen på plattorna och rulla ihop till rullar. Lägg dem med skarven nedåt i formen.
4. Häll resten av béchamelsåsen på och strö över parmesanost. Gratinera i mitten av ugnen 25–30 min. Servera med krispig fänkålssallad (se recept).