Krämig och god soppa med fänkål serveras med räkor och salladslök.

För 4 person(er)

Ingredienser

1 gul lök
1 vitlöksklyfta
500 g fänkålsstånd
1 msk smör
3 msk koncentrerad fiskfond
8 dl vatten
1 msk pressad citronsaft
0,5 tsk salt
1 krm vitpeppar
1 dl vispgrädde
300 g oskalade räkor
3 salladslökar
1 msk färsk dragon hackad

Till servering

bröd

1. Skala och hacka lök och vitlök. Ansa och skär fänkålen i bitar.
Fräs lök, vitlök och fänkål i smör i en kastrull 2-3 min. Tillsätt fiskfond, vatten och citronsaft. Låt koka under lock ca 20 min.
2. Mixa soppan slät med stavmixer eller i matberedare.
Tillsätt grädde och smaka av med salt och peppar. Skala räkorna och skär salladslöken i tunna ringar.
3. Värm och servera soppan med salladslök, räkor, dragon och gott bröd.

Fler recept med: Övrigt