Fänkålssoppa med kyckling och rädisor

Potatis- och fänkålssoppan kan lagas 1–2 dagar före servering. Focaccia med ost och oliver är gott till.

1. Skala och skär potatisen i skivor. Ansa och strimla fänkålen. Fräs potatis och fänkål i smör i en gryta. Häll över buljongen och låt koka under lock ca 15 min.
2. Mixa soppan slät med mixerstav. Rör i grädden och smaka av med citron, salt och peppar. Låt soppan kallna.
3. Vid servering: Koka upp soppan. Strimla kycklingfiléerna tunt och lägg dem i soppan. Låt koka under lock ca 5 min. Ansa och skiva rädisorna och blanda dem med gräslöken.
4. Servera soppan med rädisorna som var och en får lägga i sin tallrik.

Recept från