Fajitas med king prawns

Recept på fajitas med king prawns. Lyxig tacomiddag med kryddiga räkor.

För 4 personer:

Ingredienser

3 vitlöksklyftor
2 rödlökar
2 paprikor gul och röd
500 g King Prawns MSC-märkta
1 tsk kummin hel
2 msk olivolja + 1 msk
0,5 tsk salt + 0,5 tsk
1 burk tomater krossade (400 g)
3 msk BBQ-sås gärna Sweet Baby Ray’s
1 tsk råsocker
1 tsk lime pressad
2 avokador
2 dl yoghurt mjölkfri (t ex sojabaserad)
70 g salladsmix italiensk
1 paket tortillabröd glutenfria
het sås t ex tabasco eller sriracha

Garnering:

1 kruka koriander

30 minuter

Gör så här:

  1. Skala och finhacka vitlöken. Skala och strimla rödlöken. Kärna ur och strimla paprikorna.
  2. Skala räkorna. Stöt kumminen i en mortel. Blanda räkorna med vitlök, kummin och 2 msk olja.
  3. Stek räkorna hastigt på båda sidor i en het stekpanna ca 1 minut. Krydda med 1/2 tsk salt. Ta upp och håll varmt.
  4. Fräs lök och paprika i 1 msk olja i stekpanna 2–3 min. Tillsätt krossade tomater, BBQ-sås, socker, limesaft och 1/2 tsk salt. Låt sjuda under lock ca 5 min.
  5. Vänd ner räkorna i pannan. Garnera med koriander. Servera räkgrytan med tillbehören.