Endiveblad med Gorgonzolafyllning

De vackra skålformade bladen blir goda med enkla medel. De minsta bladen som inte går att fylla behöver inte gå till spillo – använd dem i soppor, grytor, bräsera eller gratinera.

1. Skär bort roten på endiven och dela den i blad. Skär också gärna bort en bit av bladens undersida så att de kan ligga stadigare.
2. Lägg bladen på ett fat, fördela valfri fyllning i dem och servera.

Laxfyllning:
Gör så här:
1. Börja med marinaden. Blanda ingefärsspadet med den färska ingefäran. Låt dra ca 3 min. Sila i en skål.
2. Vänd ner resten av ingredienserna till marinaden i skålen.
3. Skär laxen i små tärningar, vänd dem i marinaden och låt marinera 10 min och häll av vätskan. Blanda i myntan.
4. Fördela laxen i endivebladen, garnera med sesamfrön. Servera genast.

Champinjonfyllning:
Gör så här:
1. Skiva svampen. Strimla rucolan fint.
2. Blanda champinjonerna med oljan i en bunke, tillsätt sedan vinägern. Smaka av med salt och peppar. Rör om och ställ kallt att marinera ca 10 min. Vänd ner rucolan.
3. Fördela fyllningen i endivebladen.

Gorgonzolafyllning:
Gör så här:
1. Fördela gorgonzolan i endivebladen.
2. Garnera med granatäppelkärnorna.

Recept från