Enbärssås till rökt kött

En god sås till det rökta viltköttet är denna kalla enbärssås.

1. Blanda senapssorterna i en skål, rör ner äggulor och sedan olja, lite i taget. Tillsätt sockret.
2. Krossa enbären eller hacka dem och blanda ner. Smält geléet i en kastrull tillsammans med lite vatten och rör ner det i såsen. Rör slutligen ner grädden lite i taget. Låt stå svalt fram till serveringen.

Recept från