Recept på dubbelmarinerad lammfilé. Här har vi använt lamminnerfilé, som är fantastiskt mör och fin. Självklart kan man även ta ytterfilé. Öka då grilltiden något.

För 6 portioner

Ingredienser

ca 900 g putsad lamminnerfilé
flingsalt + nymald svartpeppar

Marinad 1

1 dl olivolja
1 msk flytande honung
2 msk hackad färsk rosmarin

Marinad 2

1 dl olivolja
1 msk citronsaft + tunna skalremsor från 1/2 citron
några färska rosmarinkvistar

Till garnering

rosmarinkvistar
citronskal

30 min + 4 tim marinering

Dubbelmarinerad lammfilé – gör så här:

  1. Lägg lammfiléerna i dubbla plastpåsar. Blanda och tillsätt marinad 1. Förslut påsen väl och låt ligga kallt över natten eller minst 4 tim. Vänd påsen några gånger under tiden.
  2. Marinad 2: Blanda alla ingredienser i en skål.
  3. Klappa köttet torrt med hushållspapper. Grilla det runt om 4–5 min, beroende på hur varm grillen är. Krydda med 1 tsk salt och 2 krm peppar.
  4. Lägg köttet i marinad 2 ca 5 min.
  5. Ta upp och skär köttet i tunna skivor lite på snedden. Lägg det på ett fat och ringla över marinad 2. Garnera gärna med extra rosmarin och citron. Strö över 1 tsk flingsalt och dra några tag med svartpepparkvarnen.
Fler recept med: Huvudrätter - varmrätter, Lamm