Dark caramel sauce

En mörk, mild sås som görs av bland annat soja.

Dark caramel sauce

 

1. Hetta upp oljan i en liten tjockbottnad kastrull. Fräs vitlök och schalottenlök under omrörning tills den fått lite färg.
2. Salta, peppra och tillsätt soja. Täck med lock och låt löken sjuda i sojan på mycket svag värme ca 15 minuter.
3. Tillsätt palmsockret, öka värmen något så att palmsockret smälter. Håll ett öga så såsen inte bränner vid. Tillsätt fisksåsen under omrörning.

Recept från