Curryfrästa pilgrimsmusslor

De milda pilgrimsmusslorna får ordentlig skjuts av chilifräst vitlök och ingefära.

1. Skala och skär morot, inge-
fära, pepparfrukt och vitlök i mycket små tärningar, fräs dem glansiga i olivolja några minuter.
2. Stek pilgrimsmusslorna i olja + smör ca 2 min per sida tills de är nätt genomstekta.
3. Häll det frästa hacket över musslorna i pannan, tillsätt curry, pressad lime och koriander.
4. Lägg upp en mussla på varje endivblad, lite machesallad ovanpå och därpå en sked av fräset.

Recept från