Curryfisk med ägg

En mycket lättlagad fiskrätt där äggen hackas i äggskivare. Det går givetvis lika bra med en vanlig kniv. Köps fisken på fredagen lägger Gunilla den direkt i frysen. Samma morgon som den ska serveras läggs den i kylen för att tina till kvällen.

1. Hårdkoka äggen, 8-10 min i kokande vatten. Spola i kallt vatten och skala dem.
2. Lägg fiskfiléerna i en smord traktörpanna, salta och häll över vatten. Låt sjuda under lock 2-4 min beroende på tjocklek.
3. Smält smöret och blanda med curry.
4. Skiva äggen med äggskivare, först på längden och sedan på tvären så att äggen blir hackade och strö direkt över fisken. Häll över currysmöret och hackad persilja. Servera direkt med kokt potatis och majs blandad med gröna ärter.

Recept från